越南同奈省发生一起因食用面包引发的集体中毒事件。目前中毒人数已增至568人。经样本检测，结果显示，这些中毒人员的样本均为沙门氏菌和大肠杆菌阳性。同时，从涉事食品中抽取的4个样本也被检测出受沙门氏菌污染。
5月7日，同奈省卫生厅副厅长武氏玉林（Võ Thị Ngọc Lắm）透露，大部分患者的样本以及从Cô Băng面包店（销售点）采集的食品原料样本中均存在沙门氏菌的感染。同时，还有一部分样本被检测出大肠杆菌的污染。
根据越南卫生部当天下午的通报，医院和胡志明市公共卫生研究所对29名患者的样本进行了PCR和粪便培养检测。结果显示，16份样本中同时检测出了沙门氏菌和大肠埃希菌两种菌株，9份样品为大肠杆菌单独阳性。此外，从Cô Băng面包店抽取的8个食品样本中，有4个样本被沙门氏菌污染，这些受污染的食品包括肉酱、加工猪肉、猪肉香肠和泡菜。
昨天，越南胡志明市第二儿童医院公布了一名同奈省转来的儿童中毒患者的检测结果。结果显示，患者也感染了沙门氏菌。此前一天，正在同奈省儿童医院接受治疗的3名重症患儿被确认感染大肠杆菌。
越南卫生部的结论是:“这起中毒事件的原因与沙门氏菌有关。
根据世界卫生组织的数据，沙门氏菌是全球范围内引起腹泻的主要原因之一，包括许多大规模的中毒案例。沙门氏菌通过食物和饮料进入人体后，会产生毒素，破坏肠道黏膜，进而引起腹痛、呕吐、腹泻等症状。如果不及时补充水分，患者可能会出现脱水、低血压、多器官功能衰竭，甚至危及生命。在某些情况下，大量细菌也会进入血液，导致危及生命的败血症。
沙门氏菌在湿热的环境下(尤其是35-37摄氏度)生长速度非常快。在畜禽屠宰过程中，如果清洗措施不当，沙门氏菌可能会扩散到周围环境，附着在肉、禽、蛋等食物上。同样，生吃鸡蛋或处理不当(如煮不完全的鸡蛋)也可能导致沙门氏菌感染。此外，蔬菜、牛奶等食物也容易被动物粪便中的沙门氏菌污染。
大肠杆菌是一种经常出现在新鲜产品中的细菌，包括牛肉、鲜奶、果汁、奶酪、水果和生蔬菜。
与大肠杆菌相比，沙门氏菌引起的中毒症状通常更为严重和危险。沙门氏菌引起的食物中毒可能在食用后一天内出现，但也可能延迟到食用后4至5天出现。
此前，5月3日，当局对Cô Băng面包店进行了检查，并封锁了其冷藏室。冷藏库内装有约15公斤泡菜、1公斤加工猪肉、1公斤猪肉肠和4盘肉酱，总重量为10公斤。同时，他们还抽取了几个样本进行检测。
Cô Băng面包店的老板透露，他从小型零售店购买食材和原料，然后回家自己制作各种食物。这些自制食品包括肉酱(使用猪肝和脂肪)、泡菜(由胡萝卜和白萝卜制成)、酱料(含有肉汤、调味粉、味精和酱油)。其他食材如猪肉卷、火腿、猪肉等都是从外面采购的。
由于该事件有犯罪迹象，当局已将相关卷宗移交给隆庆警方作进一步处理和调查。根据最新记录，截至目前，因食用Cô Băng面包店出售的面包而中毒的人数已增至568人。4月30日下午，这些患者吃了在面包店买的夹有肉的三明治，随后出现中毒症状并住院。目前，已有200多名患者康复出院，119名患者在家接受观察，12名危重患者需转往其他医院进一步治疗，其余患者仍在接受治疗。
最严重的病例是一名6岁男童，目前正在胡志明市第一儿童医院接受治疗。男孩处于深度昏迷状态，需要呼吸机维持呼吸，接受透析和输液治疗。另一名重症患者是一名7岁儿童，正在通耐儿童医院接受治疗。目前，他的健康状况正在逐渐好转。